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Zuppa di gamberi e porro

Categoria: Zuppe

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti:
Dosi per 4: code di gamberi sgusciate 300 g, una piccola scarola, un porro, una costa di sedano, una carotina, burro 20 g, un cucchiaino colmo di curry, 1/2 cucchiaino di farina, sale.

Modalità di cottura:
TRITATE insieme la parte bianca del porro, il sedano e la carota e fate appassire il tutto in una pentola con il burro per 5 minuti. Unite il curry, la farina, mescolate e bagnate con 8 dl di acqua o di brodo vegetale. PROSEGUITE la cottura per altri 10 minuti. Lavate la scarola e tagliatela a listarelle sottilissime. Sciacquate i gamberi ed eliminate, se c'è, il budellino intestinale. FRULLATE la zuppa, rimettetela sul fuoco e unitevi la scarola e i gamberi. Lasciate cuocere per altri 5 minuti, aggiustate eventualmente di sale e servite subito.