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Crema andalusa

Categoria: Zuppe

Ingredienti:
Dosi per 6: 400 g di patate a cubetti, di zucca sempre a cubetti e di pomodori pelati e senza semi, 1 cipolla affettata, 50 g di burro, di panna e di riso lessato, 3/4 di l di brodo caldo, sale.

Modalità di cottura:
Far imbiondire in 1 casseruola la cipolla nel burro, unirvi le altre verdure e lasciar rosolare per 2'. Aggiungere il brodo, il sale e lasciar bollire piano fino a che le verdure saranno ben cotte. Lasciar raffreddare, passare tutto nel passaverdure, filtrando poi la crema ottenuta e mettere nuovamente sul fuoco; unire la panna e il riso; mescolare accuratamente e servire caldo.