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Gran farro

Categoria: Zuppe

Ingredienti:
Dosi per 6: 200 gr di farro, 450 gr di fagioli, 1/2 cipolla, sedano, salvia, maggiorana, rosmarino, 1 pizzico di spezie (noce moscata, cannella, chiodi di garofano),100 gr di prosciutto tagliato a dadi, 150 gr di pomodoro, olio, sale, pepe

Modalità di cottura:
Lessare i fagioli e passarli. Soffriggere nell'olio gli odori tritati, il prosciutto e le spezie. Salare e pepare. Unire il pomodoro e cuocere per 15'. Passare il sugo e unire i fagioli, un po' del loro brodo di cottura e il farro. Cuocere per 40' unendo altro brodo di fagioli. Servire con un filo d'olio.