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Bruschette con tartara di sardine
Categoria: Secondi di Pesce
Ingredienti:
Dosi per 4: 400 g di sardine freschissime, 1 zucchina, un piccolo cetriolo, un filone di pane francese, mezzo limone, erba cipollina, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Modalità di cottura:
PRIVATE le sardine della testa, apritele a metà, pulitele, eliminate la lisca centrale, lavatele e conservatele al fresco. Mondate la zucchina e tagliatela a cubettini. Sbucciate il cetriolo, dividetelo in due, privatelo dei semi e tagliatelo come la zucchina.
PREPARATE la citronette mescolando il succo di limone, 2 cucchiai di olio, sale, pepe e l'erba cipollina tagliuzzata fine. Affettate il pane, tostatelo tenendolo morbido al centro.
TAGLIUZZATE grossolanamente le sardine, distribuitele sulle bruschette e cospargetele con la dadolata di zucchina e cetrioli. Conditele con la citronette e servite subito.